Un plan de nettoyage robuste, c'est la base de votre HACCP. En 2025, la digitalisation des preuves devient la norme et simplifie les audits.
Construire le plan
- Inventaire des surfaces/équipements, risques et fréquences.
- Produits, dosages, temps de contact, EPI.
- Responsables et remplaçants.
Exécution et preuves
- Checklists détaillées, photos avant/après, signatures électroniques.
- Horodatage, QR codes/NFC sur zones critiques.
- Contrôles qualité échantillonnés (visuel/ATP si applicable).
Non-conformités et amélioration
- Détection, rattrapage planifié, validation.
- Historique des incidents et analyse des causes.
- Ajustement des fréquences et produits.
Avec Potti
- Planification automatique, rappels, preuves centralisées.
- Rapports mensuels prêts pour les audits.
- Traçabilité des intervenants et performances.
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Outils gratuits
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- Calculateur de températures : Vérifiez vos seuils critiques.
